鰻ざく（読み）ウザク

デジタル大辞泉「鰻ざく」の意味・読み・例文・類語

関西料理の一。鰻うなぎのかば焼きの細切りと、刻んで塩もみしたキュウリを三杯酢であえたもの。

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〘名〙関西料理で、うなぎのかば焼きの細切りと、刻んで塩もみしたキュウリを三杯酢であえたもの。

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うなぎの蒲焼きを細かく切り、薄く刻んで塩もみしたきゅうりとともに三杯酢や甘酢で和えた料理。

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