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αS1カゼイン

栄養・生化学辞典の解説

αS1カゼイン

 牛乳中のカゼインのうち量的に最も多い成分であるαカゼインの主たる成分で,遺伝的変異があり,そのうちの一つがαs1カゼイン.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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