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ぎょうせん飴

朝日新聞掲載「キーワード」の解説

ぎょうせん飴

水あめの一種で約1千年の歴史がある。麦芽原料に水を加えて煮詰め、砂糖を一切使わない。素朴な甘みがあり、漬物やつくだ煮、ジャムなどに使われるほか、おやつ代わりに直接食べる人もいる。

(2013-04-18 朝日新聞 朝刊 愛媛全県 1地方)

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