世界大百科事典（旧版）内のところてん売の言及
【心太】より
…平安京の東西の市には〈心太
〉があったが，この店のほかに〈海藻〉〈海菜〉もあったことからすると，この心太店はあるいはテングサ屋ではなくて，現在同様に加工されたところてんを売っていたのかもしれない。《七十一番職人歌合》には女のところてん売が登場し，ところてん突きで突き出している姿が描かれているが，彼女の詠んだ歌には〈こころぶと〉を〈こころてい〉とあり，この〈こころてい〉が変じて〈ところてん〉になったと，荻生徂徠はいっている。ところてんは，めん(麵)状に突き出したものに酢じょうゆ，からしじょうゆ，砂糖みつなどをかけて食べ，あるいはさいの目状に切ってみつ豆の材料とする。…
※「ところてん売」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」