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におい(匂い∥臭い) におい smell

翻訳|smell

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世界大百科事典 第2版の解説

におい【におい(匂い∥臭い) smell】

嗅覚によって生じる感覚。普通よいにおいには〈匂い〉,悪いにおいには〈臭い〉が使われるが,においのよしあし自体はきわめて主観的な感覚である。においを感じるしくみについては,〈嗅覚〉の項目を参照されたい。 ヒトでは嗅覚の刺激は空中の揮発性物質であって,溶液中の化学物質を知覚する味覚とはっきり区別できるが,水生の動物ではいずれの刺激も水中からくるので,受容器の別によって区別するしかない。さらに水生の無脊椎動物では,とくに嗅覚器,味覚器と呼べるような感覚器は分化しておらず,両者を区別できないので,化学感覚と総称される。

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All Rights Reserved. Copyright (C) 2015, Hitachi Solutions Create,Ltd. 収録データは1998年10月に編集製作されたものです。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。また、本文中の図・表・イラストはご提供しておりません。

世界大百科事典内のにおい(匂い∥臭い)の言及

【嗅覚】より

…においを感じる感覚で,化学感覚の一つ。食物の風味は,味ばかりでなく,においの成分が重要な役割をもっている。…

※「におい(匂い∥臭い)」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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