ぬか（糠）油（読み）ぬかあぶら

世界大百科事典（旧版）内のぬか（糠）油の言及

【米ぬか油(米糠油)】より

…玄米をついて精白するとき得られる米ぬか(〈こぬか〉または単に〈ぬか〉ともいう)から圧搾抽出法によって採油し，精製した油。ぬか油ともいう。米ぬかは果皮，種皮，糊粉層を含み，ふつう玄米の6～7％であるが，米をつく程度により収量および含油量などが増減する。…

※「ぬか（糠）油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」