アイリッシュウィスキー

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アイリッシュウィスキー

アイルランドで生産されるウィスキー。ウィスキーの原型であるとされ，12世紀にはすでにつくられていた。16世紀には1000以上の蒸留所ができるほど盛んであったが，酒税の重圧やスコッチの台頭などで衰微して，現在では全ウィスキーの２％以下のシェアを占めるにすぎない。しかし酒質のよさで根強い人気がある。発芽していないオオムギを麦芽で糖化，発酵させ，これを３回蒸留して樽でねかせる。麦芽の乾燥にピート（泥炭）を用いないので煙香がないのが特徴である。現在ではグレーンウィスキーをブレンドした製品なども出回っている。なおアイリッシュはアメリカンとともにwhiskyではなくwhiskeyと綴る。

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のアイリッシュウィスキーの言及

【ウィスキー】より

…1171年イングランドのヘンリー2世がアイルランドを征服したさい，ウィスキーはスコットランドに伝えられた。15世紀にはハイランドでの製造が確立し，スコッチウィスキーはアイルランドのアイリッシュウィスキーと共存することとなった。アメリカでは，ヨーロッパ人の移住とともにウィスキー製造が伝えられ，18世紀の終りにはウィスキー製造は重要な産業となった。…

※「アイリッシュウィスキー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」