アオアズキ（読み）あおあずき

世界大百科事典（旧版）内のアオアズキの言及

…子実(豆)を食用としたり，発芽させて〈もやし〉野菜とするために栽培されるマメ科の一年草。ブンドウ，ヤエナリ，アオアズキなどとも呼ばれる。アズキに似て草丈60～130cm。…

※「アオアズキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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