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アガロペクチン

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栄養・生化学辞典の解説

アガロペクチン

 寒天の成分である多糖の一つ.アガロースと同様,D-ガラクトースと3,6-アンヒドロ-L-ガラクトースをモル比1:1で含む.

出典|朝倉書店
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