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アザブタデ あざぶたで

世界大百科事典内のアザブタデの言及

【タデ(蓼)】より

…日本全土,北半球の温帯から熱帯にかけて広く分布する。日本では栽培化したムラサキタデf.purpurascens Makino(ベニタデ),アザブタデvar.fastigiatum Makino,ホソバタデvar.maximowiczii Makinoなどの品種が分化している。葉は香辛料としてタデ酢などに用いられ,紅色のイデインidaeinを含む子葉は,刺身のつまに用いられる。…

※「アザブタデ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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