アラン デュカス（英語表記）Alain Ducasse

現代外国人名録2016

アラン デュカス
Alain Ducasse

職業・肩書

料理人,レストランプロデューサー

国籍

フランス

生年月日

1956年9月13日

出生地

ランド県

経歴

16歳からコックの修業を始め、ホテル学校を経て、24歳で南フランスのホテル内レストランを任され、4年で二つ星を獲得。1990年、史上最年少33歳でモナコ・モンテカルロの三つ星レストラン、ルイ15世を経営。’96年パリの最高級レストラン、ジョエル・ロブションを引き継ぎ、アラン・デュカスの名で開店、フランス料理史上初めて2軒の三つ星レストランを経営するシェフとなる。シェフ養成学校を率いる傍ら、モナコにレストランを開店。’98年パリにスプーン・フード&ワインを開店、のち同レストランの国外出店を展開、2000年7月日本に1号店を開店。2004年東京・銀座に“ベージュ 東京”、2005年青山に“ブノワ”、2007年東京ミッドタウンに“be-ブーランジェピシエ”を出店。自分のプロデュースする店で合計14の星を持ち、最も旬なレストランプロデューサーとして活躍。現在、世界各地で20以上のレストランを経営する。

出典　日外アソシエーツ「現代外国人名録2016」