アルコール不溶性物質

栄養・生化学辞典「アルコール不溶性物質」の解説

　アルコールに不溶性の物質のことで，食品分野ではタンパク質，糖質，穀物などの規格を定める目的などで使われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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