アンダルーズ(英語表記)andalouse(フランス)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「アンダルーズ」の解説

アンダルーズ【andalouse(フランス)】

フランス料理で、スペインアンダルシア地方のスタイル料理に用いる言葉トマト・なす・ピーマン・チョリソー・米などを用いる料理が多い。代表的なものとして「サラド・ア・ランダルーズ(salade à l'andalouse、トマト・ピーマン・ゆでた米・たまねぎ・パセリなどをフレンチドレッシングで和えたサラダ)」などがある。◇「アンダルシアの」という意。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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