アーモンド(扁桃)（読み）アーモンド（英語表記）Prunus amygdalus; almond

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アーモンド(扁桃)
アーモンド
Prunus amygdalus; almond

バラ科の落葉高木。ハタンキョウ (巴旦杏) ，アメンドウともいわれ西アジア原産。地中海沿岸で改良され，現在はアメリカのカリフォルニアで盛んに栽培されている。日本には明治初年に輸入されたが，気候の相違から栽培は成功しなかった。モモに近い種類であるが果肉は薄くて食用にならず，核に包まれた大型の種子が利用される。スイートアーモンド (甘扁桃) とビターアーモンド (苦扁桃) の別がある。前者は洋菓子の原料やいわゆるナッツとしてそのまま食し，アーモンドといえばこれをさす。後者はアミグダリンを含むため苦く，種子から杏仁水をとって薬用，化粧用，香料に使用する。

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