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イソジンギベレン いそじんぎべれん

世界大百科事典内のイソジンギベレンの言及

【ジンギベレン】より

…放置すると樹脂化する。少量の硫酸を含む酢酸中で60℃に加熱するとイソジンギベレンになり,脱水素するとカダリンになる。ショウガの香気成分にはこのほかにセスキテルペンアルコールの一種ジンギベロールzingiberolがある。…

※「イソジンギベレン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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