イノシシ（読み）いのしし（英語表記）wild boar

日本大百科全書(ニッポニカ)

イノシシ
いのしし / 猪
野猪
wild boar
wild hog
[学] Sus scrofa

哺乳(ほにゅう)綱偶蹄(ぐうてい)目イノシシ科の動物。ユーラシアとその周辺の島、アフリカ北部に生息する。他の地域では、南太平洋の島には持ち込まれたブタが再野生化したものが、また北アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドには移入されたイノシシの子孫が分布している。分布が広いので30以上の亜種に分けられるが、あまり分化が進んでいない原始的な特徴を残した種といえる。日本には、北海道の全土と東北の一部および北陸の一部を除いた全国の山林にニホンイノシシS. s. leucomystaxがいる。また南西諸島のうち、奄美大島(あまみおおしま)、加計呂麻島(かけろまじま)、徳之島、沖縄本島、石垣島、西表島(いりおもてじま)の各島には小形のリュウキュウイノシシS. s. riukiuanusがいる。

［林　良博］

形態

雑食性に適したように、哺乳動物の基本歯式をすべて備えた

で合計44本の歯があるが、ときには下あごの第1前臼歯(ぜんきゅうし)を欠くものがいる。雄の犬歯は一生伸び続ける無根歯で、下あごの歯は上あごの歯とかみ合ってつねに磨かれ、その後縁はナイフの刃のように鋭く、有力な武器となる。鼻骨は細長く、さらにその先に吻(ふん)鼻骨が発達するので、地中の餌(えさ)を掘り出すのに適する。胃は単胃で反芻(はんすう)はしないが、腸管の長さは体長の15倍もあり、同じ雑食性のヒトの8倍と比べて約2倍の体長比がある。イノシシは、シカやクマと同じように、北方のものほど体が大きくなるという「ベルクマンの規則」に従う。また西のものより東のものが大きくなる地理的連続変異、さらに大陸産よりも島のものが小さくなる島嶼(とうしょ)化現象がみられる。実際には、これらの現象が重なりあって、産地により大きさがかなり異なるが、体長は1.0～1.8メートル、肩高は0.45～1.1メートルで、体重は40～200キログラム。ロシア連邦ウスリー地方では350キログラムになったものがある。頭は円錐(えんすい)形で大きく、胴との区別がはっきりしない。四肢は短くて細く、見かけよりも速く走る。前後肢ともに、第1指を欠く4本の指がある。しかし第2、第5指は短く上方についているので、足跡がつくのは第3、第4指だけである。体色は暗褐色から淡褐色まで変化に富む。アジアのイノシシには、頭頂から背の中央にかけて長い剛毛がたてがみ状に生える。しかしヨーロッパイノシシでは、このたてがみがあまり発達しない。またアジア系のイノシシには、上唇からほおにかけて白毛の線があるが、ヨーロッパ系のイノシシにはみられない。

［林　良博］

生態

ニホンイノシシは基本的には単独生活者であるが、ときに母子または兄弟で、また交尾期には雌雄の数頭で行動することもある。一方ヨーロッパイノシシは、数十頭の群れをつくることがある。日中はカヤやササの茂みに寝場(ねば)（寝屋(ねや)）をつくって休息し、夕方から行動する。しかし狩猟による危険が少ないときには、日中から行動することもまれではない。行動圏（ホームレンジ）は地形によって異なるが、一晩に4～8キロメートル、ときには30キロメートル以上も歩き回る。よく利用する通り道はシシ道とよばれ、その所々にヌタ場（ノタ場）とよばれる泥浴び場を設ける。しかし定住性は低いらしく、個体を識別するためのマーキング法を用いた調査では、250キロメートルも離れた所で回収された例がある。泳ぎは得意で、数キロメートルの川や海峡を泳ぎ渡ることがある。視力はやや乏しいが、耳はよく、嗅覚(きゅうかく)はとくに優れている。

　食物はキノコ、タケノコ、ユリの根、ヤマイモ、クリ、カシ、シイの実などの植物質のものから、ミミズ、カニ、貝、カエル、ヘビ、鳥の卵などの動物質のものまであるが、大形動物の死肉を食べるなど、かなりの悪食である。またイネ、ムギ、サツマイモなどの作物を好んで食べるので、害獣として捕獲が許可されている地域が多い。

［林　良博］

繁殖

一般に繁殖期は年1回で、交尾は11月から1月にかけて行われる。しかし奄美大島では年1回の繁殖期の幅が広くなり、さらに南の西表島では年2回の繁殖期がみられるなど、南方にいくほど乱れる傾向がある。しかし雨期と乾期の区分がはっきりしている熱帯では、ふたたび年1回の繁殖期になる。交尾期には、雄どうしが雌を得るため、発達した牙(きば)を使って闘う。しかし、牙の触れる頸(くび)や肩の皮膚はじょうぶで皮下脂肪が厚くなっているため、死ぬことはほとんどない。交尾期が終わると、雄はふたたび単独生活に戻る。雌は出産時期が近づくと、林や草の茂みの中に出産場所をつくる。妊娠期間は平均115日で、3～8頭（平均5.4頭）の子を産む。産まれた直後の子は目が開いており、すぐに歩けるようになるが、しばらくは巣にとどまる。子の淡褐色の体には、黄白色の縞(しま)が水平方向に数本あり、保護色となっている。そのようすがウリに似ているところから瓜坊(うりぼう)とよばれる。この縞模様も、最初の永久歯が生え出す生後5か月ごろには消え、親のような剛毛に変わる。性成熟に達するのは約18か月後である。動物園での寿命は約20年。しかし自然状態では天敵や狩猟のため、生後5年を超える個体は少ない。

［林　良博］

近似種

イノシシ科Suidaeの動物は、ほとんどの偶蹄類が衰退しているなかで、いまなお繁栄している一群である。ユーラシア、アフリカなどに5属8種が生息している。ユーラシアとその周辺の島には、スス属Susのヒゲイノシシ、スンダイボイノシシ、コビトイノシシとバビルサ属Babirusaのバビルサがいる。アフリカには、カワイノシシ、イボイノシシ、モリイノシシの3属3種がいる。形態学的特徴はイノシシとほぼ同じであり、子にはバビルサ以外は縦縞がある。

　ヒゲイノシシS. barbatusは、マレー半島、スマトラ島、ボルネオ島に分布する。頭部はとくに細長く、口角から耳にかけて長毛のひげがあるのでこの名でよばれる。このイノシシは、季節的に大群で移動することが知られており、ボルネオ島の先住民は、川を渡るところで待ち伏せて捕獲する。スンダイボイノシシS. verrucosusはスラウェシ（セレベス）島、ジャワ島、フィリピンに分布する。頭部の両側に各3個のいぼがある。コビトイノシシS. salvaniusは、ネパール、アッサム地方、ブータンに分布する。ノウサギ大の小形のイノシシで、この科のなかで絶滅が心配される唯一の種である。バビルサB. babirusaは、スラウェシ島とその東の小島にだけ分布するイノシシで、無毛に近い。雄の上あごの犬歯は、鼻と目の間の皮膚を突き抜けて上へ伸びるため、武器としては役にたたず、装飾的なものと考えられる。カワイノシシPotamochoerus porcusは、サハラ以南のアフリカとマダガスカル島に分布する美しい種であるが、やや小形である。イボイノシシPhacochoerus aethiopicusは、アフリカのサバナに分布する。両目の下と牙の上に大きないぼがあり、両目の間隔が広く、地面を掘るときに、前肢を折るのが特徴的である。モリイノシシHylochoerus meinertzhageniは、赤道アフリカの森林に生息する。目の下に皮膚の膨らみがある大形種である。

［林　良博］

利用

縄文時代の遺跡から出土する獣骨のなかでもっとも多いのはシカとイノシシであり、古くから狩猟の対象となってきたことが知られる。現在でも狩猟が許可されており、年間4万～7万頭がとられている。剛毛はブラシに、また皮はなめして敷物などに利用される。ブタはイノシシを家畜化したものであるが、分布域が広いため他の家畜のように、一元的に家畜化されたとは考えにくい。イノシシとブタの交雑は容易で、その交雑種はイノブタ（猪豚）とよばれ、食用に飼育されている。

［林　良博］

民俗

シシともよぶ。群れをなし、子連れで出没することが少なくなく、ヌタ場（ノタ場）に転がって体に泥を塗り付ける習性のあることや、聴覚、嗅覚が発達していて用心深い一面のあることなどが観察されているが、猪突猛進(ちょとつもうしん)、猪武者(いのししむしゃ)の語があるように、敏速に行動して田畑の作物を食い荒らす伝承は枚挙にいとまがない。イノシシの侵入に備えて、山際に猪垣(ししがき)を設けたことはよく知られるが、西三河（愛知県）には1.5メートル以上も石積みして延々数百メートルにも達するものや、実りの時期近くになると竹矢来(たけやらい)（タケを縦横に粗く組んでつくった囲い）を巡らす例などもある。宮崎県の山村（西米良(にしめら)村）では、猪待(ししまち)といって1.2～1.5メートルの高さまで木に登ったり、あるいは胸の高さぐらいまで深く穴を掘って待機し、その出没に備えた。また白山山麓(さんろく)では、猪小屋(ししごや)という1人用の片屋根葺(かたやねぶ)きのネブキ小屋（屋根が地上まで葺きおろされる簡略な小屋）を設けてシシバンにあたった。飛騨(ひだ)の山村ではオケズリと称して、大きな桶(おけ)の胴を鉈(なた)でこすって音をたて、イノシシ除(よ)けとした。シシ狩りには習性を利用した陥穽(かんせい)（落し穴）猟法や、槍(やり)で射止める猟法など種々のものがあった。

　イノシシはその肉が食用にされたが、イカリゲ、セグなどとよばれる背筋部分の硬い毛は、皮沓(かわぐつ)（履き物）作りの縫い針や、鋸(のこぎり)の木屑(きくず)払いに用いる刷毛(はけ)などに使われ、牙(きば)は胴乱(どうらん)の緒締(おじめ)に、また胃液は保存しておいてマムシにかまれた際の内服薬とした。狩りの現場でとらえたイノシシの耳をそぎとって木串(きぐし)に挟み、豊猟を祈願して山の神に捧(ささ)げる習俗は、四国の山中にいまも伝えられている。宮崎県西都(さいと)市の銀鏡(しろみ)神社の例大祭では、イノシシの頭が神饌(しんせん)とされ、山中から追い出したイノシシを弓で射る即興的狂言「シシトギリ」が演じられる。同じように北松浦(きたまつうら)半島の農家には、収穫儀礼に粢(しとぎ)でつくったシシガタを射る豊作感謝の習俗が伝わる。これらの儀礼は、人々とイノシシとの深いかかわりや生活を物語るものであり、豊饒(ほうじょう)多産を願う意識の現れであった。

［天野　武］

料理

冬季にイノシシの肉は食用とされる。歴史的にも、日本では古くから食されていた獣肉で、俗に「山鯨(やまくじら)」とよばれてきた。これは、獣肉の食用禁止時代、これを食用とする際の隠語として使用されたものである。肉の脂肪が多く、特有のにおいがある。そのため、みそを使って鍋(なべ)にすることが多く、猪鍋(ししなべ)またはぼたん鍋ともいう。長く煮るほうが、肉が柔らかくなる。以前は、肉にする前、川の流れに浸して血抜きをしたが、現在は血抜きして冷凍などの処理をすることも多くなった。栄養成分は、タンパク質、脂質が多いほか、ビタミンB₁、ナイアシンなどが多く含まれている。

［河野友美・大滝　緑］

『小原秀雄著『続日本野生動物記』（1972・中央公論社）』▽『四手井綱英・川村俊蔵編著『追われる「けもの」たち』（1976・築地書館）』▽『松山義雄著『狩りの語部』（1977・法政大学出版局）』▽『野沢謙・西田隆雄著『家畜と人間』（1981・出光書店・出光科学叢書）』▽『高橋春成編『イノシシと人間――共に生きる』（2001・古今書院）』▽『江口祐輔著『イノシシから田畑を守る――おもしろ生態とかしこい防ぎ方』（2003・農山漁村文化協会）』

[参照項目] | 猪鍋

イノシシ科のおもな種類〔標本画〕

ニホンイノシシ

ニホンイノシシの子（瓜坊）

カワイノシシ

イボイノシシ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

イノシシ (猪)
wild boar
Sus scrofa

偶蹄目イノシシ科の哺乳類。ヨーロッパイノシシ，ユーラシアイノシシともいわれる。ヨーロッパとアジアに広く分布し，北アメリカには狩猟用に移入されたものが定着している。平地から標高4000mまでの森林や低木林にすむ。ブタの祖先ともいわれている。日本のイノシシはふつう本州，四国，九州のニホンイノシシS.s.leucomystax，奄美大島と沖縄のリュウキュウイノシシS.s.riukiuanusの2亜種に区別されている。

　太い胴に短い四肢がついている。体長1.1～1.5m，肩高55～110cm，体重45～300kg。ただし，日本産のイノシシはやや小型で最大でも約190kg。体色は灰褐色から黒色または茶色。剛毛に覆われた体は太く，ずんぐりしており，四肢と首は短い。雄の犬歯は上下顎ともよく発達し，終生のび続ける鋭いきばになっている。嗅覚（きゆうかく）に優れ，イモやキノコなど地中の食物をもにおいで探し出す。夕刻から翌早朝にかけて歩き回る。植物質を中心に，動物質をも食べる雑食性で，堅果，根，茎，穀物などのほか腐肉，鳥卵，トカゲ，昆虫なども食べる。しばしば山ろくのイモ畑，トウモロコシ畑などを襲う。胃のつくりは単純でウシ，シカ類などと異なり，反芻（はんすう）はしない。

　イノシシの特徴的な行動に泥浴び（ノタ打ち）がある。泥浴びをする場所はノタ場と呼ばれ，谷筋の一定の場所が繰り返し使われる。そこで体中に泥を塗ったイノシシは次に近くの決まった木に体をこすりつけて泥とともに汚れや外部寄生虫を落とす。この木できばも研ぐので，木には特徴的な跡が残される。四肢が短く，首が太いために四肢による毛づくろいが困難なイノシシにとって，泥浴びは体を清潔に保つための重要な手段でもある。

　繁殖期以外は，母親と当歳子からなる家族群，あるいは当歳子が生後6～8週間を過ぎると，それに前年や前々年に生まれた性的に未成熟な若い個体も加わった，数頭から十数頭の母系の群れを形成して生活する。またこのような群れが二，三結合して50頭に達する大群をつくることもある。成熟した雄は単独で生活し，秋から冬にかけての繁殖期は群れの若い雄を追い払って群れに入り，雌に近づき，求愛する。求愛中の雄は多量の唾液（だえき）を流す。雌を巡る雄どうしの戦いはしばしば見られる。戦いにはきばが強力な武器として使われる。雌は114～140日の妊娠期間の後5～6子，ときに12子を生む。雌は出産が迫ると群れを離れ，乾燥したブッシュ内の適当な場所に草を集め，内部に室をつくり，そこで出産する。子は生後5ヵ月までは体に縞模様があり，〈瓜坊（うりぼう）〉と呼ばれる。子どもたちは母親のそれぞれに決まった部位の乳頭から乳を飲む。一般に偶蹄類の産子数は1～2で，イノシシはきわめて多産だといえるが，これは天敵などによる高い乳児死亡率への適応と考えられる。

　イノシシは有蹄類中巣をつくる唯一の種で，出産用の巣のほか，雌雄とも地面に浅いくぼみを掘り，草や枯枝を敷いて睡眠用の巣もつくる。天敵はオオカミ，トラなど。日本ではこれらの天敵がいないため，現在でもかなりの数が生息し，山野にいのしし道を維持している。食用，あるいは農作物を荒らす害獣として狩猟の対象とされる。近縁種にはアフリカのイボイノシシPhacochoerus aethiopicus，モリイノシシHylochoerus meinertzhageni，カワイノシシPotamochoerus porcus，バビルサBabyroussa babyrussaなどがあり，アメリカには類縁はやや離れるが形のよく似たペッカリーが生息する。
執筆者：今泉 吉晴

文化史

猪は古代バビロニアやその他のセム文化圏では神聖な獣とされていた。しかし神聖なものとしての不可触性が，汚れたものとしての不可触性に移行し，しかもそれが猪のみならず豚にまで及んだ。そしてそれがユダヤ教およびイスラム教における豚の食用のタブーを生み出した原因である。ゲルマン神話では猪は天国で勇士たちが賞味する食物だということになっている。それはゲルマンの戦士たちが地上で勇壮な猪狩りを常としていたことを反映したものであろう。このゲルマンの遺風がキリスト教時代にももちこされて，イギリスでは比較的最近までクリスマスに猪の肉を食べたという。日本では猪突猛進の武者が猪にたとえられるが，ヨーロッパでもイギリス王リチャード3世が猪にたとえられ，15世紀，フランスの猛将ラマルク伯ギヨームは〈アルデンヌの猪〉というあだ名をもらった。なお，ゲルマンの女神フレイヤは猪にまたがり，さらに摩利支天も猪にうちまたがるとされている。
執筆者：山下 正男

日本民俗

日本では通常猪と書くが，これは中国では家猪，すなわち豚を指すので，漢字を用いる場合には注意を要する。本来の日本語ではその鳴声からヰといったらしく，その痕跡は方言からうかがうことができる。《和名抄》では猪を久佐為奈岐（くさいなぎ）とし，《今昔物語集》などもこの語を用いているが，それは京都の上流社会人が野猪と形態の類似したマミ（アナグマ）との区別を知らなかったからである。《本草綱目訳義》によればマミは京にいなかったとある。それでマミの方言クサイを野猪の名としてしまったのであろう。クサイは東北地方で現在もマミの方言として生きている。

　野猪は原始時代から日本列島で狩猟の対象であり，骨やきばが各地の遺跡から出土しているが，その捕獲法は多く落し穴やわなが利用され，または犬を使用して追い出しそのウジ（通路）に待ち伏せ，古くはやり，後には銃を用いてたおした。皮が硬くやぶをくぐり走るので弓矢で射るには適さなかったことは，各地の狩猟形態から推定される。しかし，実際には野猪の行動半径が大きく，においに敏感で警戒心が強いので捕獲は簡単ではなく，銃を持たぬ農民にとっては農作物の大敵としてきらわれた。その方法は，これを追い払うため臭気の強い油や古着，または腐肉などを耕地の周囲におくカガシ，耕地を木柵や土堤，石垣などで囲み野猪の侵入を防ぐシシドテ，シシガキ（鹿垣）が利用された。その築造は比較的新しく，近世に入ってからと考えられるが，大きいものは数十kmに及ぶ長さをもつ。中部地方以西の山ろく部では現在も一部で電気柵などとなって行われている。

　猪は肉が美味で獣害防除にもなるため古くから狩猟対象となり，その伝承も庶民の間には広く存在するが，とくにこれを山の神の賜物として感謝する儀礼が各地に存在し，また，この捕獲をもって成年男子としての資格とみなした祝賀の儀礼も存在する。前者に属するものとしては，野猪をたおしたあと，その耳の先端，背筋の怒り毛などを切り取って木の枝にはさみ山の神に供えるケマツリや，内臓の一部（主として肝臓，または心臓），あるいは血を紙に浸したものを山の神にささげるチマツリがある。後者の場合にはきばや下顎骨を射止めた者に与え，また肉や内臓を煮たり焼いたりして酒を買い狩仲間にふるまうのが一般的であった。これを100頭または1000頭とった者は千匹塚を立てることや，白色の猪を山の神の使者として撃つことを忌む伝承も西日本には残っており，解体，分配についての慣行も多い。
執筆者：千葉 徳爾

料理

料理東京付近ならば丹沢，伊豆，秩父，関西ならば京都周辺などをはじめとして，冬になると牡丹（ぼたん）なべの看板をかかげて猪料理を売物にするところは多い。牡丹と呼ぶのは，鹿を紅葉（もみじ）というのと同様，それが〈獅子（しし）〉の縁語であるところからの転用である。縄文時代の遺跡から出土した獣骨のうち，鹿に次いで多いのが猪であることは，捕獲の機会が多かったことと同時に，その肉が日本の野獣の中では鹿とともにもっとも美味であったことも，理由として考えられる。江戸時代後期には山鯨と称して獣肉を売り，また，料理して食べさせる店が多く出現した。山鯨というのは，魚とされていた鯨に擬した獣肉の総称であるが，そうした店の主力商品は猪だった。ネギをいれてなべ煮するのが一般的な食べ方だったが，羽倉外記（簡堂）はその著《饌書（せんしよ）》（1844）の中で，東坡煮（とうばに）にするのがもっともよいと述べている。東坡煮は東坡肉（トンポーロー）ともいい，蘇東坡が好んだという角煮である。
執筆者：鈴木 晋一

図－イノシシ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

イノシシ
Sus scrofa; wild boar; wild pig

偶蹄目イノシシ科。体長 1.1～1.5m。ブタの原種と考えられている。全身茶から黒色の硬い体毛でおおわれる。吻は円筒状に突出し，先端が扁平となり，2つの鼻孔がある。夜行性。草や根菜類を主食とするが，死肉，昆虫類なども食べる。泥浴を好み，泳ぎもうまい。妊娠期間は 115日間で，生れたばかりの子は淡色の縦縞があり，その様子がウリに似ているためうりんぼ，またはうりぼう (瓜坊) と呼ばれる。ヨーロッパ，アジア，北海道を除く日本に分布し，小さな群れをつくって草原にすんでいる。なお，イノシシ科 Suidaeにはほかにイボイノシシ，カワイノシシ，モリイノシシなどがいる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

イノシシ

　［Sus scrofa］．哺乳綱ウシ目イノシシ属に属する．野性の動物で，食用にされる．近年は飼育もされている．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のイノシシの言及

【きば(牙)】より

…ジャコウジカ，キバノロ，キョンなどの雄の上顎にだけ発達するきば(犬歯)はこれに似ている。イノシシの犬歯は，普通下のものが長大で，横断面が三角形を呈し，その角の一つが刃になり，上の犬歯はそれを研ぐといしの働きをする。このきばは食肉類のきばよりはるかに鋭い。…

【縄文文化】より

…動物狩猟は旧石器時代以来の主要な食料獲得活動であった。シカ，イノシシは，大型で1頭分の肉量も多く効率的であるために代表的な狩猟獣とされたが，山岳地帯ではクマ，カモシカ，北海道ではエゾシカ，クマなどにかわる。ほかにウサギ，タヌキ，キツネ，アナグマ，オコジョ，ネズミにいたる60種以上の陸棲獣の遺存体が知られている。…

【肉食】より

…鳥獣の肉を食することをいう。人類は雑食的な高等猿類の延長上にあって，単に植物食だけでなく動物食つまり肉食もするということは，あらためていうまでもない。肉食には動物の殺害が不可避であるが，他の動物を殺すことに，われわれと同じ生命の略奪を感じとるか否か，それは観念世界のあり方にかかわる。そこに人の殺害にも似た行為をみるとき，殺生あるいは肉食が，倫理的問題として浮上してくる。またそれとかかわって，肉食のための殺害法，解体法，そして調理法が，儀礼的作法として問題視される可能性をもつ。…

※「イノシシ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」