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カゼインカルシウム

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栄養・生化学辞典の解説

カゼインカルシウム

 αs,βカゼインカルシウムと塩を作って沈殿する性質がある.このようにカゼイン中のリン酸がカルシウムと塩の形で複合体を作っているもの.

出典|朝倉書店
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