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カピ カピ 〈タイ〉kapi

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デジタル大辞泉の解説

カピ(〈タイ〉kapi)

タイやミャンマーなどで用いられる調味料。オキアミ・エビ・小魚などをつぶして発酵させ、固形またはペースト状にしたもの。ガピ。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

カピ【(タイ)】

タイの調味料の一つで、小えびを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にしたもの。中国の蝦醤(シャージャン)と同様のもの。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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