カフェ・ロワイヤル（読み）カフェロワイヤル

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カフェ・ロワイヤル

ブランデーをしみこませた砂糖を入れたコーヒー。温めたカップに濃いめのコーヒーを注ぎ，先端が下に折れてカップのふちにかけられるようになった専用のスプーンをのせる。これもあらかじめ温めておく。このスプーンに角砂糖を１個のせ，ブランデーをしたたらせて火をつける。青白い炎が燃えるのをしばらく眺めてから，そのままスプーンをカップの中に入れてかきまぜる。火をつけるときは部屋を暗くしたりして雰囲気を楽しむ。

出典　株式会社平凡社