カロリー（英語表記）calorie

精選版 日本国語大辞典

カロリー

〘名〙 (Kalorie calorie, calory) 熱量の単位。

① 一グラムの水の温度を一度高めるのに要する熱量。記号 cal ②に対しては「小カロリー」という。〔物理学術語和英仏独対訳字書（1888）〕

② 食品が完全に消化された時に出る熱量をはかる単位。①の一〇〇〇倍。記号 kcal または Cal 小カロリーに対しては「大カロリー」という。キロカロリー。

※貧乏物語（1916）〈河上肇〉一「三千五百カロリーの熱量を有する食物」

③ 食品を、それが体内で消化された時に出す熱量の面からとらえたことば。また、食品を消化して得られるエネルギー。

※女工哀史（1925）〈細井和喜蔵〉八「一時間毎に失って行くカロリーの量は、其の仕事や動作の如何によって甚しい増減を見るものだといふ」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

カロリー（calorie）

１ 熱量の単位。1カロリーは純粋の水1グラムの温度を1気圧のもとでセ氏14.5度から1度だけ上げるのに必要な熱量で、4.1855ジュール。小カロリー。記号cal →ジュール
２ 栄養学で、摂取した食べ物を消費する際の熱量。ふつう、1の1000カロリーを1カロリーとする。記号kcal, Cal　キロカロリー。大カロリー。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

カロリー
calorie

熱量の単位。ラテン語calor（熱）に由来する。1850年ごろから用いられてきたが，以下に示すとおり，その内容は単純でないし，国際単位系の原則とも合わないので推奨しがたい単位である（国際単位系での熱量の単位はジュール（J）である）。（1）計量法では，温度を指定しないときのカロリー（記号cal）は4.186 05Jに等しく，温度t℃を指定したときのカロリー（cal_t）は，標準の気圧で質量0.001kgの水の温度を，（t－0.5）℃から（t＋0.5）℃まであげる熱量に等しいとする。（2）15℃カロリー（cal₁₅）は，前記の水の温度を，（15－0.5）℃から（15＋0.5）℃まであげる熱量で，ほぼ4.185 5Jに等しい。（3）国際蒸気表会議が採用したカロリー（cal_IT）は，4.186 8Jに等しい。（4）熱化学カロリー（cal_th）は，4.184Jと評価される。

　なお，1000カロリーは1キロカロリー（記号kcal）といい，記号Calで表し大カロリーということもあり，栄養学では大カロリーを単にカロリーという。
執筆者：高田 誠二

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

カロリー
かろりー
calorie

エネルギーの単位は、物理学においてはジュールjouleが用いられるが、栄養学、食品学においてはカロリーを用いている。1カロリー（cal）は、1気圧のもとで水1グラムの温度を14.5℃から15.5℃まで上げるのに必要なエネルギー量（熱量ともいう）である。しかしこの量は小さすぎて単位に用いるのに不便であるため、通常はその1000倍のキロカロリー（kcal）を常用単位として用いている。以前はキロカロリーのことを大カロリーまたは単にカロリーとよんでいたが、最近はキロカロリーとよぶことに統一されている。単位の国際規約によれば、エネルギーの単位は将来すべてジュールに統一することになっているので、日本などではカロリーとジュールの併記が行われている。1キロカロリーは4.184キロジュールに換算すればよい。日本では厚生労働省が健康な人を対象とした「日本人の栄養所要量」を5年ごとに改定し発表している。第6次改定（使用期間2000～2004年）では、30～49歳の1日のエネルギー所要量を、生活活動強度が「やや低い」場合は男で2250、女で1750キロカロリー、「適度」な場合は男で2550、女で2000キロカロリーとしている。

［宮崎基嘉］

[参照項目] | ジュール | 熱量

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

カロリー
calorie

熱量の単位。記号は cal。分野に応じて各種の数値が規定されて混乱が著しく，SIでは単位ジュールを用い，カロリーの使用を認めていない。単位名はラテン語のカロール (温熱) に由来する。
(1) 温度指定のカロリー　1気圧のもとで水1 g の温度を ( t－0.5 ) ℃から ( t＋0.5 ) ℃上げるのに要する熱量。すなわち t ℃における水の比熱で，cal_t と表記する。たとえば 1cal₁₅ は水カロリーとも呼ばれ，4.1855Jである。
(2) 温度指定のないカロリー　日本の計量法の規定では1カロリーは 4.18605Jである。
(3) 国際蒸気表カロリー　 cal_IT と表記し，1カロリーは 4.1868Jである。
(4) 平均カロリー　 cal と表記する。1カロリーは 4.1897Jで，1気圧のもとで水 1g を0℃から 100℃まで上げるのに要する熱量の 100分の1である。
(5) 熱化学カロリー　 cal_thermochem と表記し，1カロリーは 4.1840Jである。
(6) 大カロリー　記号は Cal。栄養学で食品が体内で発生する熱量を表わす単位で，平均カロリーの 1000倍である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

化学辞典 第2版

カロリー
カロリー
calorie

熱量の単位．記号 cal．古くからいくつかの定義があるが，純粋な水1 g を1 atm の下で，温度を14.5 ℃ から15.5 ℃ まで上昇させるのに要する熱量とする定義(いわゆる15度カロリー)が長い間用いられてきた．しかし，最近は国際単位系(SI単位)のエネルギーの単位であるジュール(J)にもとづいて，

1 cal ＝ 4.184 J
とする定義が広く用いられるようになった．厳密を要する場合には熱量の単位として cal は用いず，J を用いることになっている．栄養学で用いているカロリーは大カロリー(1 Cal ＝ 1000 cal)のことである．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

百科事典マイペディア

カロリー

熱量の単位。記号cal。１気圧のもとで水1gの温度を14.5℃から15.5℃まで上げるのに要する熱量。1calは4.1855Jに等しい（熱の仕事当量）。計量法では温度を指定しないときは1cal＝4.18605Jとする。また1000calをキロカロリーまたは大カロリーといい，記号kcalまたはCal。栄養学等ではキロカロリーを単にカロリーという。
→関連項目熱量

出典　株式会社平凡社

単位名がわかる辞典

カロリー【calorie／calory】

➀熱量の単位。一般には、1気圧のもとで、純水1gの温度を14.5℃から15.5℃まで1℃上げるのに要する熱量。記号は「cal」。1calは約4.18ジュール。◇「小カロリー」ともいう。
➁栄養学で使われた熱量の単位。記号は「Cal」。◇「大カロリー」ともいう。人が1日の日常生活を営むのに必要な熱量は、成人1人あたり平均2300～2400Calである。現在は、kcalを使う。◆名称は、ラテン語のcalor（熱）にちなむ。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

カロリー

　(1) エネルギーの単位．1calは，1gの水を14.5℃から15.5℃まで1度上昇させるエネルギー．近年SI単位であるJ（ジュール）を使うことが推奨されているが，栄養学ではわかりやすいのでいまだにカロリーが使われることが多い．1cal＝4.184Jである．(2) 転じてエネルギーをいう場合もある．

カロリー

　キロカロリー，大カロリーともいう．エネルギーの単位でカロリーの1000倍の量．1kcalは，1kgの水を14.5℃から15.5℃まで，1℃上昇させるエネルギー．1kcal＝4.184kJである．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のカロリーの言及

【栄養】より

…そのため，副腎皮質ホルモンの分泌を盛んにさせるストレスの増加や喫煙は，ビタミンCをより多く消耗させるといわれている。ビタミン
【カロリーと栄養所要量】
　栄養素のエネルギー量は普通熱量の単位で表され，カロリー(大カロリー)が用いられる。すなわち1kgの水を1℃だけ温度を上げるのに要する熱量が1Calで，物理学でいうカロリー(小カロリー)の1000倍，1kcalに相当する。…

※「カロリー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」