ガティガム

栄養・生化学辞典「ガティガム」の解説

　シクシン科ガティノキ［Anogeissus latifolia］などの植物の幹から抽出した樹液から調製する多糖．粘度が大きい．増粘剤，安定剤などとして使用する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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