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キラジャ

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栄養・生化学辞典の解説

キラジャ

 [Quillaja saponaria].キラヤともいう.バラ目バラ科の植物.樹液に含まれるキラヤ酸といわれるサポニン乳化剤として利用する.天然の香料もとる.

出典|朝倉書店
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