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クエン酸イソプロピル

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栄養・生化学辞典の解説

クエン酸イソプロピル

 脂溶性の物質.金属イオンと複合体を作り酸化を間接的に防止する.酸化防止剤として用いられる食品添加物

出典|朝倉書店
栄養・生化学辞典について | 情報

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