クロタン・ド・シャヴィニョル

デジタル大辞泉プラス の解説

クロタン・ド・シャヴィニョル

《Crottin de Chavignol》フランスのベリー地方シャヴィニョル村（AOC指定地域）で生産されるチーズ。1976年、AOC取得。形は太鼓型。「クロタン」とはフランス語で馬糞、牛糞などをさす語で、熟成して黒カビが生えたものが馬糞のように見えたことから、この名称になったとの説がある。山羊乳を原料とする。単にクロタン、またシャヴィニョルともいう。

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