D-グルコースから構成される多糖の総称.もっとも多量に天然に分布しており,すべてD-グルコピラノース残基よりなる.主鎖のアノマー炭素原子の立体配置により,α-グルカンとβ-グルカンとに大別される.主鎖と側鎖の構造の違いによって表のように分類される.表のもの以外に,2種類の結合様式が交互に繰り返されるグルカンとして,プルラン(α1→4とα1→6)やニゲラン(α1→3とα1→4)が知られている.
出典 森北出版「化学辞典(第2版)」化学辞典 第2版について 情報
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