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コウジ酸 コウジさんkojic acid

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

コウジ酸
コウジさん
kojic acid

5-ヒドロキシ-2- (ヒドロキシメチル) -4H-ピラン-4-オンのこと。コウジ菌から発見され,コウジ酸発酵によって得られる無色柱状晶。融点 152℃。鉄 (III) の検出定量試薬に用いられる。

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