コショウソウ（読み）こしょうそう

改訂新版　世界大百科事典

コショウソウ (胡椒草)
cress
garden cress
Lepidium sativum L.

アブラナ科の一年草。イランからヨーロッパ南部が原産で，ここからインド，シリア，エジプト，エチオピアに広がった。日本への最初の渡来は明らかでないが，明和初期ともいわれている。生長は早く，高さは30～60cmになる。下葉は葉柄があって，羽状複葉であるが，上葉は葉柄がなく，上にいくほど線形の単純なものとなる。花は白色，種子は淡赤褐色で，いずれも小さい。品種は分化していない。気候，土質などをとくに選ばないので栽培は容易であり，周年栽培できる。繁殖は種子による。冬季の低温にあうと，春にとう立ちし，開花する。一般には3月に播種（はしゆ）したものから翌年の7月に採種する。日本，アメリカ，イギリスなどではあまり栽培されていない。茎葉は特有の香気と辛みがありサラダに適する。種子は香辛料として用いる。
執筆者：高橋 文次郎

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

コショウソウ
こしょうそう / 胡椒草
[学] Lepidium sativum L.

アブラナ科（APG分類：アブラナ科）の一年草。英名ガーデンクレスgarden cressともいう。イラン原産で、茎は高さ30～60センチメートルで分枝する。葉は不規則に切れ込み、粉白色を帯びる。初夏に小さな白色十字花を総状花序につける。果実は広卵形、種子は赤褐色で径2ミリメートル×1ミリメートルほど。葉とくに若苗をサラダに、種子を香辛料として利用する。低温多湿の土地でよく育ち、春から秋まで随時播種(はしゅ)して、2～3週間で刈り取る。採種用は3月に播(ま)き、6月に開花、7月に収穫する。子葉が3深裂するのが特徴である。品種として、葉の縮れたものと、平たく幅広いものとがある。日本では近年、ランドクレスland cressと称して家庭菜園用に普及し始め、室内水耕栽培用にも種子が市販されている。

［星川清親　2020年11月13日］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)