コッコーバンとは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「コッコーバン」の解説

フランス・ブルゴーニュ地方の名物料理で、鶏肉を炒め、赤ワインで煮込んだもの。◇「コック・オー・バン」ともいう。「コック」は「雄鶏(おんどり)」、「バン」は「ワイン」の意だが、雄鶏に限らず若鶏を用いることが多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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