サトイモ(里芋)（読み）サトイモ

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サトイモ(里芋)【サトイモ】

熱帯アジア原産のサトイモ科の作物。80〜120cmの葉柄のある大きな葉を多数群生する。いもは球茎で，多くの節を有し，盛んに肥大して新球茎，すなわち子いも，孫いもを生ずる。品種は多く，約200。子いも用品種（えぐ芋など），親いも子いも兼用品種（八頭(やつがしら)），親いも用品種，葉柄用品種に大別される。いもは煮て食し，葉柄はずいきとして食用とする。→タロイモ
→関連項目赤芽芋｜いも（芋／藷／薯）｜海老芋

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

サトイモ(里芋)
サトイモ
Colocasia antiquorum var. esculenta

サトイモ科の多年草で，熱帯アジア原産。熱帯から温帯地方にかけて広く栽培される重要な作物。地下の太く短い根茎から多数の葉を出し，葉柄は太く多孔質で軟らかく，基部は互いに重なり合っている。葉身は心臓形をした卵形で表面にろう質を分泌して水をはじく。 10月頃，まれに黄緑色の仏炎包に包まれた肉穂花序をつける。生育するに従って親芋の側方に多数の子芋を生じる。芋はデンプンや炭水化物を含む。栽培品種は非常に多く，熱帯アジアでタロイモ taroと呼ばれている一群もこのサトイモの品種群である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典