セイヨウワサビ(西洋山葵)(読み)セイヨウワサビ(英語表記)Armoracia rusticana; horseradish

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

アブラナ科の多年草で,北ヨーロッパ原産。地下に太い根があり,長い柄のある根生葉は大きな楕円形羽状に浅裂し,ややダイコンの葉に似る。は直立して高さ 0.6~1mに達し,披針形茎葉を互生する。春,茎頂に長い総状花序をなして,白い小型の十字花を多数,次々に咲かせる。根に辛味があり,スパイスに用いる。日本では粉わさび原料としての栽培も行われている。別名ワサビダイコン,ホースラディッシュ。

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