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セイヨウワサビ(西洋山葵) セイヨウワサビArmoracia rusticana; horseradish

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

セイヨウワサビ(西洋山葵)
セイヨウワサビ
Armoracia rusticana; horseradish

アブラナ科の多年草で,北ヨーロッパ原産。地下に太い根があり,長い柄のある根生葉は大きな楕円形で羽状に浅裂し,ややダイコンの葉に似る。茎は直立して高さ 0.6~1mに達し,披針形茎葉を互生する。春,茎頂に長い総状花序をなして,白い小型の十字花を多数,次々に咲かせる。根に辛味があり,スパイスに用いる。日本では粉わさびの原料としての栽培も行われている。別名ワサビダイコン,ホースラディッシュ

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