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タイラギ(玉珧) タイラギ fan shell

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世界大百科事典 第2版の解説

タイラギ【タイラギ(玉珧) fan shell】

ハボウキガイ科の二枚貝イラスト)。商品名はタイラガイ(平貝)で,タイラギもそれから転じた名。殻の長さ22cm,高さ11cm,幅4.5cmになる大型の貝で,長さ35cmに達するものもある。殻は暗黄緑色でやや薄く乾くと壊れやすい。三角形で背側はまっすぐで殻頂のほうへ狭くなり,後端もまっすぐで両殻の間が狭くて開いている。殻の表面は滑らかであるが,うろこ状の突起列が殻頂から放射状に出ることもある。これをリシケタイラギという。

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世界大百科事典内のタイラギ(玉珧)の言及

【貝柱】より

…二枚貝の殻を開閉する筋肉。たんに〈柱〉ともいい,タイラギ(タイラガイ),ホタテガイ,イタヤガイ,バカガイなどのものが美味である。タイラギのそれは最も大型で関東以南の市場で柱といえば,おおむねこれを指す。…

※「タイラギ(玉珧)」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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