タロー（英語表記）tallow

改訂新版　世界大百科事典

タロー
tallow

ウシまたはヒツジの脂肪組織からレンダリング法（加熱して脂肪を融出させること。普通は間接蒸気によるドライレンダリング法を用いる）によって製造した脂肪のことで，ウシからのものをビーフタローbeef tallow（牛脂），ヒツジからのものをマトンタローmutton tallow（羊脂）という。普通タローといえば牛脂をいう。アメリカ，カナダ，オーストラリアが著名な産地である。タローの融点は40～46℃で，脂肪酸組成はラウリン酸0.2%以下，ミリスチン酸2～8%，パルミチン酸24～37%，ステアリン酸14～29%，オレイン酸40～50%，リノール酸1～5%でヨウ素価は35～48である。タローを圧搾して得られる油をオレオマーガリンまたはオレオ油といい，硬い固形の脂肪をオレオステアリンという。オレオマーガリンは主としてオレイン酸グリセリドより成り，オレオステアリンはパルミチン酸およびステアリン酸グリセリドより成る。タローは用途がきわめて広く，精製したタローは食用として直接フライ用に，またマーガリン，ショートニングの原料として用いられる。工業用には化粧セッケンの原料として多量に消費される。またタローは直接に，あるいはこれを圧搾してタローオイルとし，潤滑剤として使用する。またタローを加水分解してグリセリンと脂肪酸とし，後者を冷圧して固体の工業用ステアリン酸と液体の工業用オレイン酸とに分離する。ステアリン酸は化粧品など，オレイン酸は工業用セッケン，紡毛油などの製造に用いられる。
執筆者：森田 重広

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

デジタル大辞泉プラス

タロー

茨城県石岡市に住んでいた犬。雑種のオス。1964年、石岡駅で飼い主とはぐれ、近くの小学校で保護される。その後死ぬまでの17年間、朝夕2回駅に日参し飼い主を待ち続けた。「毎日誰かを待ち続ける忠犬」として新聞などに取り上げられ、童謡も作られた。死後28年経って当時の飼い主が判明。2017年、石岡駅に銅像が建てられた。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

タロー
tallow

牛，羊の脂肪を融解し，精製固形化したもの。豚の脂肪などに比べて，融点が 40℃以上と高く固い。加工変性させてマーガリンとして食用にするほか，石鹸，グリセリン，ろうそくなどの原料とする。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

タロー

　獣脂ともいう．ウシやヒツジの脂肪．

出典　朝倉書店