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チオグルコシド

栄養・生化学辞典の解説

チオグルコシド

 グルコシル基が他の化合物のスルフヒドリルチオール)基に置き換わっている形の化合物.チオグリコシダーゼによって,グルコースとチオール化合物に分解される.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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