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チタケ

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朝日新聞掲載「キーワード」の解説

チタケ

ハラタケ目ベニタケ科のキノコ標準和名チチタケ(乳茸)。ブナ科の林に群生し、柄と傘は黄褐色~赤褐色。傷をつけると白い乳液が出るのが特徴。肉はゴム質でボソボソ。うどんやそばのだしとして好まれる。ちたけそばは07年、農水省の「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれた。

(2008-08-22 朝日新聞 朝刊 栃木全県 1地方)

出典|朝日新聞掲載「キーワード」
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