世界大百科事典（旧版）内のトディの言及
【醸造酒】より
…世界の国々にはおおむねそれぞれ伝統的な醸造酒がある。代表的なものには，日本の清酒，中国の紹興酒（しようこうしゆ），フランスその他のブドウ酒やリンゴ酒，ドイツ，イギリスなどのビールなどがあり，ほかにヤシの樹液でつくる東南アジアのトディ，ウシ，ウマ，ヒツジ，ヤギなどの乳でつくるモンゴル，カフカスその他のクミズやケフィール，コショウ科低木の根を原料とするポリネシアのカバなども知られる。 醸造酒は単発酵酒と複発酵酒に大別される。…
【ヤシ酒(椰子酒)】より
…アルコール分は4％(容量百分比)前後である。乾季の少ないアフリカの熱帯雨林地帯に生えるアブラヤシの酒エーム，スリランカ，マレーシアなどのココヤシの酒トディなどがある。原始の酒としてその歴史は古く，元代に編纂された《宋史》に麴蘖（きくげつ）を用いない酒として花酒，蜜酒とともに椰子酒，檳榔（びんろう）酒の名があげられている。…
※「トディ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」