世界大百科事典(旧版)内のトルマの言及
【カフカス】より
…アゼルバイジャンでは各種のピラフを食べる。グルジア料理では各種のソースが発達しており,アルメニア料理ではトルマ(ロール・キャベツの一種)が有名である。
[住]
現代住宅が,材料の面でも様式の面でも画一的であるのに反し,伝統的民家は著しい地域間の違いを見せていた。…
※「トルマ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
…アゼルバイジャンでは各種のピラフを食べる。グルジア料理では各種のソースが発達しており,アルメニア料理ではトルマ(ロール・キャベツの一種)が有名である。
[住]
現代住宅が,材料の面でも様式の面でも画一的であるのに反し,伝統的民家は著しい地域間の違いを見せていた。…
※「トルマ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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