トルマ(読み)とるま

世界大百科事典内のトルマの言及

【カフカス】より

…アゼルバイジャンでは各種のピラフを食べる。グルジア料理では各種のソースが発達しており,アルメニア料理ではトルマ(ロール・キャベツの一種)が有名である。
[住]
 現代住宅が,材料の面でも様式の面でも画一的であるのに反し,伝統的民家は著しい地域間の違いを見せていた。…

※「トルマ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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