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ヒドロキシシトロネラール

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栄養・生化学辞典の解説

ヒドロキシシトロネラール

 C10H23O2 (mw175.29).(CH3)2C(OH)(CH3)3CH (CH3)CH2CHO.

 花の香気をもつ.香料として用いられる食品添加物

出典|朝倉書店
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