ビタミンA脂肪酸エステル

栄養・生化学辞典の解説

　レチノールの脂肪酸エステルで，食事の中の主たるビタミンA源はカロテンであるが，レチノールがある場合は主にこの脂肪酸エステルの形で存在する．脂肪酸としてはパルミチン酸などが多い．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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