ピペロナール（読み）ぴぺろなーる（英語表記）piperonal

デジタル大辞泉

ピペロナール（piperonal）

ヘリオトロープの花に似た香気をもつ無色の結晶。サフロールを酸化して製造し、香料の調合剤などに用いる。花の精油中にも含まれる。ヘリオトロピン。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ピペロナール

〘名〙 (piperonal) ヘリオトロープの花の香のする無色の結晶。化学式は C₈H₆O₃ 天然にも花精油中に存在するが、工業的にはサフロールからつくられる。香料としてきわめて広い用途がある。ヘリオトロピン。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

ピペロナール
ぴぺろなーる
piperonal

ベンゼン誘導体の一つ。別名をヘリオトロピンheliotropineという。天然にはスピレア（シモツケ）、ニセアカシア、ワイルドベルガモットの花精油、バニラの花芽に含まれている。ヘリオトロープ様香気の白色結晶。おもな製造方法は次の2種類である。

(1)オコチア油、サッサフラス油から得られるサフロールから製造するのが主流である。サフロールをカ性アルカリで加熱処理すると異性化してイソサフロールになる。これをオゾンまたは、重クロム酸塩などで酸化するとピペロナールが得られる。

(2)カテコールが安価に供給されるようになってからは、カテコールからの合成も重要になった。

　ライラック、スイートピー、カーネーションなどフローラル系調合香料として広く使用されている。香粧品香料としては高級調合香料から室内芳香剤、せっけん香料まで幅広く使用されている。またバニラとの組み合わせによるフレーバーとして重要である。

［佐藤菊正］

[参照項目] | カテコール | サッサフラス | シモツケ | ニセアカシア | バニラ | ベルガモット | ベンゼン | 誘導体

[補完資料] | ピペロナール（データノート）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

ピペロナール
piperonal

3，4-メチレンジオキシベンズアルデヒド，ヘリオトロピンheliotropinともいう。天然にはバニラ，ニセアカシア，ヤマグルマ，カワミドリなどの植物に少量含まれる。ヘ（ン）リオトロープ様の甘い香気をもつ。白色の結晶で，沸点144～145℃（14mmHg），融点37℃，アルコール，エーテル，ベンゼン等に可溶，水には難溶。熱，光で変質する。合成法としては，サフロールを異性化してイソサフロールとし，さらに二クロム酸カリウム，硫酸で酸化して合成する。またカテコールからの合成法もある。ピペロナールはヘリオトロープ系香料の調合基剤として重要で，ミモザ，スイートピー，ライラック，カーネーション等の調合香料として，また各種食品用フレーバーとして多用され，セッケン，香粧品の香料，室内芳香剤，医薬品原料，ストリキニーネの解毒剤などにも用いられている。
執筆者：内田 安三

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

化学辞典 第2版

ピペロナール
ピペロナール
piperonal

3,4-methylenedioxybenzaldehyde．C₈H₆O₃(150.14)．ヘリオトロピンともいう．バラ科やマメ科植物の花精油に少量存在する．サッサフラス油の主成分イソサフロールを酸化してつくる．ヘリオトロープに似た芳香をもつ．融点37 ℃，沸点263 ℃．有機溶剤に可溶，水に難溶．せっけんの香料，そのほか一般香料，有機合成原料に広く用いられる．有用な揮発保留剤，調和剤である．LD₅₀ 2700 mg/kg(ラット，経口)．[CAS 120-57-0]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

百科事典マイペディア

ピペロナール

3，4−メチレンジオキシベンズアルデヒドのことでヘリオトロピンとも。ヘリオトロープ様の芳香をもつ無色または白色の結晶。融点37℃，沸点144（14mmHg）℃。ニセアカシアなどの花精油中に少量存在。工業的にイソサフロールの酸化により製造。ヘリオトロープ系調合香料の原料として重要。一般香粧品，セッケン香料などに広く用いられる。（図）

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ピペロナール
piperonal

化学式 C₈H₆O₃ 。ヘリオトロープの香りのする無色の結晶。融点 37℃。ニセアカシア，ヘリオトロープなどの花の精油中に存在する。広く用いられる重要香料の一つで，化粧品，特に石鹸などにクマリン，バニリンなどとともに用いられる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

ピペロナール

　C₈H₆O₃ (mw150.13)．

　花の精油成分．着香剤として使われる食品添加物．

出典　朝倉書店