日本大百科全書(ニッポニカ) 「ピロリン酸」の意味・わかりやすい解説
ピロリン酸
ぴろりんさん
pyrophosphoric acid
ポリリン酸の一種で、2分子のオルトリン酸から1分子の水が脱水してできた四塩基酸。正しくは二リン酸といい、ピロリン酸は古い名称である。古くは焦性リン酸ともよんだ。化学式H4P2O7、式量178.0。市販の85％リン酸を減圧下で約180℃に加熱脱水するか、85％リン酸に計算量の五酸化二リンを溶かして結晶化させる。オルトリン酸と塩化ホスホリルを反応させても得られる。
5H3PO4＋POCl3→3H4P2O7＋3HCl
吸湿性の無色の針状結晶ないしガラス状固体。通常の結晶はⅠ型（融点54.3℃）で、これを封管中約50℃で熱するとⅡ型（融点71.5℃）に転移する。Ⅱ型は室温で安定。水に易溶。溶解度は水709g/100g（20℃）。融点以上に熱すると分解して、オルトリン酸、二リン酸、ポリリン酸などを含む液状酸となる。水溶液は徐々に分解してオルトリン酸に変わるが、熱すると速くなり、硝酸を加えるとさらに速くなる。アルコール、エーテルにも溶ける。硝酸銀により白色沈殿を生じる。油脂類の乳化・分散力に優れ、過酸化物の分解を抑制する作用があるので、洗剤、水処理、触媒、食品加工、過酸化物安定剤などの用途がある。
［守永健一・中原勝儼］
