百科事典マイペディア 「フーヨーハイ(芙蓉蟹)」の意味・わかりやすい解説 フーヨーハイ(芙蓉蟹)【フーヨーハイ】 蟹玉(かにたま)とも。中国料理でカニの身をほぐし入れた一種の玉子焼。一般的なのは広東風で,鶏卵にカニ,シイタケ,たけのこなどを入れて丸形に焼き,上から甘酢の薄あんをかける。いり玉子のような北京風,卵白だけでつくる上海風などもある。→関連項目広東料理|上海料理|天津麺 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報