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プシコース プシコース psicose

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デジタル大辞泉の解説

プシコース(psicose)

単糖類の一。無色のシロップ状。ケトン基をもつケトースであり、その構造からヘキソースに分類される。D-プシコースは、天然での存在量がきわめて少ない希少糖の一種。甘味は砂糖の7割程度あるが、体内ではエネルギーとしてほとんど利用されず、カロリー制限模倣物質としての開発が進められている。

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監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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