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プルニエ 〈フランス〉prenier

百科事典マイペディアの解説

プルニエ

フランス風の魚介料理の総称。もとはパリの料理店Prenierの名で,生カキ,コキールブイヤベースなど新鮮な魚介料理で有名であった。これにちなんで,魚介料理が売物の店名となることが多く,魚介料理の代名詞ともなっている。

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大辞林 第三版の解説

プルニエ【prenier】

〔パリの魚料理レストランの名前から〕
フランス風の魚料理。また、それを供するレストラン。

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