ペースト(食品)（読み）ペースト

百科事典マイペディア

ペースト(食品)【ペースト】

洋風の練りものの意で，広くは小麦粉をこねたパイや麺(めん)類の材料も含まれるが，一般には肉類，内臓，トマトなどをすりつぶし調味した食品をいう。材料によりレバー，アンチョビー，チキン，トマトなどがあり，サンドイッチやカナッペなどに塗ったり，ときのばしてソースをつくる。

出典　株式会社平凡社