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ホンオフェ ホンオフェ

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デジタル大辞泉の解説

ホンオ‐フェ

《〈朝鮮語〉》ガンギエイ(ホンオ)の刺身。新鮮な魚肉をそのまま食べるものと、かめなどに入れて発酵させたものがある。発酵させたものは、エイ自身のもつ尿素などからアンモニアが生成されるため、強烈な臭気がある。木浦(モクポ)などの郷土料理

出典|小学館
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