ポール ボキューズ（英語表記）Paul Bocuse

現代外国人名録2016

ポール ボキューズ
Paul Bocuse

職業・肩書

料理人 ポール・ボキューズ・オーナーシェフ

国籍

フランス

生年月日

1926年2月11日

出生地

コロンジュ・オ・モン・ドール

経歴

リヨン近郊コロンジュ・オ・モン・ドールの旅篭屋に料理人の子として生まれる。10代から料理修行を始め、リヨンの名レストラン“ラ・ピラミッド”でフェルナン・ポワンの薫陶を受ける。1960年自分の店を持って以来、ミシュランの星を次々に獲得し、’65年三つ星レストランに認定される。’70年代“ヌーヴェル・キュイジーヌ”のリーダーと目され、フランス料理を世界的なものにする。

出典　日外アソシエーツ「現代外国人名録2016」