コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

ミロン酸カリウム ミロンさんカリウムpotassium myronate

世界大百科事典 第2版の解説

ミロンさんカリウム【ミロン酸カリウム potassium myronate】

シニグリンsinigrinともいう。カラシ配糖体の一つ。クロガラシ,ワサビの根茎などに含まれ,共存する酵素ミロシナーゼで加水分解されて生じるイソチオシアン酸アリルが,それらの辛味成分となる。【日向 実保】

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

ミロン酸カリウムの関連キーワードシニグリン

今日のキーワード

俳句甲子園

1998年から松山市で開かれる全国高等学校俳句選手権大会。高校生が5人1組で句の優劣をディベートで競い合う。チームでの勝敗とは別に、個人の最優秀句も選ぶ。今年は過去最多の41都道府県から121校、15...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android