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メチオナール

栄養・生化学辞典の解説

メチオナール

 C4H8OS (mw104.17).

 3-チオメチルプロパナール.メチオニンが酸化して生成する.牛乳の日光臭はこの化合物によるとされる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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