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メチオナール

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栄養・生化学辞典の解説

メチオナール

 C4H8OS (mw104.17).

 3-チオメチルプロパナール.メチオニンが酸化して生成する.牛乳の日光臭はこの化合物によるとされる.

出典|朝倉書店
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