事典 日本の地域ブランド・名産品 「メノハ」の解説
メノハ[加工食品]
めのは
出雲地方では板わかめのことをメノハ(布ノ葉)と呼ぶ。島根県の養殖わかめの生産量は全国でもわずか1%程だが、その優れた加工技術により平均単価は全国でも上位。板わかめは、採ったわかめを淡水で洗浄脱水した後、簀に薄く広げて板状に干して乾燥させてつくられる。軽く火で焙って食べるとその香ばしさが楽しめる。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報