ユズ(柚)（読み）ユズ（英語表記）Citrus junos

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ユズ(柚)
ユズ
Citrus junos

ミカン科の常緑小高木。中国西部からチベットにかけての原産で，日本では人家によく植えられる。幹は高さ 4m，若枝は緑色無毛で葉腋から鋭いとげが出る。葉は長楕円形，先はとがり，細かい鋸歯があり，葉柄に広い翼がある。5～6月，白い花を頂生または葉腋に1個つける。おしべは約 20本あり，花糸は少数の群れに分れて筒状に癒合する。果実は径6～10cmの扁球形で外皮はでこぼこで熟すると黄色になる。果皮に香気があり，酸味が強く生食はできないが調味料に使う。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典